動物源性食品中細菌的檢測——肉毒梭菌肉毒梭菌屬于厭氧性梭狀芽孢桿菌屬,是一種生長在缺氧環(huán)境下的細菌,在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力,是目前已知的化學毒物、生物毒素中最為強烈、毒性最強的毒素之一。肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒毒素是肉毒中毒的直接致病因素,它是一種具有神經(jīng)和細胞毒性質(zhì)的外毒素,其毒素極強,對人的致死量僅為約0.1μg,比氰化物的毒性還強10000倍。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到嚴重破壞,致死率極高。 如何才能準確有效地在食品中檢測出這種致命毒素呢?除了精準的實驗方法外,還需要精密的實驗儀器來配合。
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